Con la firma de Donato Lanati, Monferrato Rosso Hosteria representa mejor que ningún otro vino la filosofía de producción de la bodega: "Hemos llamado al vino Hosteria, pero bien podría llamarse Encuentro o Amistad. A lo largo del siglo XX la hostería fue el principal lugar de encuentro y socialización, pero sobre todo de hospitalidad, de ahí el nombre del vino. Este es un vino elegante y simple, refinado y ligero. Un vino pensado para complacer a todos, más o menos entendidos, un vino que simplemente quiere brindar alegría y armonía a quienes lo beben".

La única parcela de 7 ha de Tenuta della Mandoletta es el fruto de la sabia recuperación de este rincón de Monferrato y ofrece unos vinos que reflejan fielmente el paisaje de suaves colinas y el clima armonioso de este lugar. Conocido por su rigor científico, el enólogo Donato Lanati ha querido elaborar con Hosteria un vino que conjugara idealmente lo mejor de la variedad autóctona barbera con la internacional pinot nero, realzando la estructura polifenólica de la primera y la elegancia tánica y aromática de la segunda. El resultado es un vino de hermoso color rubí y una delicada nariz de la que destacan sus notas florales y de fruta roja fresca. En boca se muestra como una excelente compañía, de trago fácil, fresco y mineral, pero al mismo tiempo dinámico y jugoso.

Hoy en día la grignolino muestra otra personalidad, ya que las modernas técnicas de vinificación han conseguido poner de manifiesto su carácter varietal, mucho más complejo que el hasta ahora conocido. Esta complejidad resulta evidente en vinos como el Gaudio Grignolino Mondalino, que realiza su envejecimiento durante seis meses exclusivamente en acero y sin recurrir a la moderación de la madera.

Procedente de los privilegiados viñedos de Bricco Mondalino en Vignale Monferrato, este municipio puede considerarse un cru de Casale en lo que a esta variedad se refiere. Gaudio Grignolino Mondalino se muestra con un hermoso color rubí que tiende al granate claro y se expresa en nariz con inmediatez y una gran delicadeza: notas de pequeños frutos rojos junto con aromas florales, especiados y otras notas de hierbas aromáticas como el tomillo. En boca no renuncia a una cierta rudeza juvenil, típica de la variedad, que se equilibra con un tanino presente pero no áspero. La estructura es liviana y deja el agradable recuerdo de un trago espléndido y sabroso.

Pruébelo con embutidos, con quesos curados y semicurados, con carnes mixtas hervidas y carnes asadas. También marida perfectamente con sopas de pescado particularmente sabrosas.

Charcutería / quesos semicurados

Producido desde 1989 y pionero de los mejores Barbera, Bricco Battista se presenta con un típico e intenso color rubí con reflejos púrpura, pero es en nariz donde apreciamos su prolongada crianza en barricas, fruto de la cual se revelan sus aromas de mermelada de frutos rojos y de flores rojas desecadas, sobre un fondo especiado y tostado del que destacan notas de café y tabaco dulce.

En boca se presenta fresco y sabroso, con nervio y consistencia, con una característica jugosidad y opulencia y, a la vez, con unos sedosos taninos perfectamente pulidos. Fruta roja y mermelada, junto a una textura balsámica, reaparecen en su despedida, dejando una sensación de limpieza y suavidad que hacen muy difícil no repetir un trago más.

Cordero con finas hierbas / aves asadas